Ekşi Toz ~ Sour Flavouring

Koruk suyu paylaşımımı takiben, çıkan posayı birkaç gün gölgede kuruttum ve bugün çekirdeklerinden ayırdım ~ Following my post on unripe grape verjuice, the leftover pulp is finally dry and today, I removed the seeds.

Bir dakika bile sürmedi, blenderdan geçirdim ve aşağıda ikinci çanakta gördüğünüz toz haline geldi. Tadına baktım, koruk kadar olmasa da, nispeten hafif bir ekşilik var. Bu arada, koruk suyunun birinci kavanozu bitmek üzere. Salatalara kullanıyorum ve lezzetini anca tadan bilir. Kesinlikle tavsiye ediyorum, deneyin, pişman olmayacaksınız ~ In blender, less than a minute, my sour flavouring is ready. The taste is indeed sour but milder and surely dryer than the verjuice. By the way, have been using the verjuice in salads ever since and it is delicious. I highly recommend that you try making some for yourself. Satisfaction guaranteed.

Farkındalık ~ Awareness

Cogito Ergo Sum
Düşünüyorum, o halde varım ~ I think, therefore I am

Evet, düşündükçe varsın ... Düşünme yetini de, sadece kendi varlığın için kullanırsın ... Lakin, seni insan yapacak olan haslet, FARKINDALIK'dır ... Farkındalık, evrimin düşünen hayvana son hediyesidir!

Yes, you think, therefore you are ... Your ability to think is your sole tool for existence, limited to your own survival ... However, AWARENESS is a step forward to make you a better human ... Awareness is the last gift of evolution, granted to the thinking animal!

Knitting Samplers ~ Strickmuster ~ Breirol

Bunların Türkçe'de bir karşılığı olduğunu sanmıyorum, zira bildiğim kadarı ile Anadolu kültüründe böyle bir uygulama yok. Çeşitli örgü örneklerinin ince ve uzun şeritler halinde muhafazası için Avrupa'da, özellikle Almanya, Hollanda ve Avusturya'da kullanılmış bir yöntem. 1900'lu yıllar ve öncesinde bugünkü dergiler olmadığı için, genç kızların, hanımların örnek saklama yöntemi. Hepsi pamuk ile ve 1 mm ya da 2 mm şişler ile örülmüş. Daha yün olanına rastlamadım. Büyük bir olasılıkla zamana ve güveye en dayanıklı doğal malzeme pamuk olduğu için. Genelde beyaz, bej renkler kullanılmış (ya da beyazlar zamanla sararmış). Elimdeki elli küsur parçanın (birkaç tane tığ ile işlenmiş örnek de dahil) en uzunu 3.5 küsur metre. Bir-iki istisna hariç, enleri ise 6 ila 10 cm arasında değişiyor ~ This is what I was able to collect over the years Now, the question is, as these samplers are very specific to Europe and people here in Turkey think they are edgings of some sort :) I am wondering what to do with them in near future, before I eventually and inevitably dissappear. I need to find a good home for these babies. The longest in my collection is a little over 3.5 meters. Their width vary between 6 to 10 cm except for a few wider versions. Majority are knitting samplers but do have crochet samplers too. Ages vary between 19th and early 20th.

Koruk Suyu ~ Verjus ~ Husroum ~ Verjuice

Koruk suyu, olgunlaşmamış genç üzümleri ezip, suyunu sıkarak yapılıyor. Basit bir yöntem ama biraz uğraştırıcı, zira alet kullanmadan, temiz bir tülbentin içinde el ile sıkmayı tercih ettim ~ I used unripe young grapes to make the verjuice. Very easy but a bit time consuming in my case, cause I used my hands to press, placing them in a clean muslin cloth.

Çeşitli kullanımları var, ben salatalarda limon ya da sirke yerine alternatif olarak hatırladım. Sıcak havalarda vücudu toksinlerden arındırmak, kabızlığı önlemek, iştah açma gibi faydalarının olduğu söyleniyor ~ Various uses in world cuisine but I shall be using it in salads as an alternative to lemon juice and vinegar. It is said that unripe grape verjuice is ideal for detox in warm weathers, avoids constipation and is an appetizer.

Koruk suyunu kavanozlara koyup, üzerlerine dayanmaları için ince bir tabaka zeytinyağı ekledim. Buzdolabında altı ay dayanır diyorlar. Posasını da atmıyorum, kurutmayı deneyeceğim. Bir yerde duymuştum, kuruyan posayı ufalayıp, aynı şekilde salatalara ya da yemeklere ekşi bir tat veriyormuş ~ Below is how my verjuice looks like. Have added a thin layer of olive oil as a preservative that will avoid air exposure. I understand they will last about six months in the fridge. I am also trying to dry the pulp; remember someone telling they do a great job again flavouring food and salads when crumbled in.